有些食物城里人講究剝皮吃，聚會時是這樣，單位食堂也如此?！俺缘毓喜粍兊毓掀ぁ?，是我這種農村人才去做的事。一個人的童年記憶很難遺忘，城里長大的孩子辨析不來麥苗和韭菜，我從鄉下到城里，幾十年改不了食皮的習慣。吃各種果實——樹上的、水里的、土里的，不感受一下皮的滋味，就感覺沒有完整地享受過一個果實。

　　譬如地瓜，我是連皮一起吃的，外皮筋道有香味，皮硬肉軟，相互對照，口感好；還有山藥，洗得白白凈凈，即使有須根，連皮帶須同吃，也別有一番風味，能切實感受到山藥的整體美。倘若剝皮吃，好像把一個服飾得體的紳士剝去了衣衫。據說山藥皮營養豐富，多吃有益。云南有七彩土豆，皮是白的，瓤卻五顏六色，兩三好友“隔皮猜瓜”，咬一口，會在錯愕中陡生許多趣味。倘若一個個剝開再吃，趣味全無。

　　即使吃荸薺和菱角這種水里長大的東西，我也會整個將它們放在嘴里咀嚼，嫩皮也會吃下，老皮會吐出來，剝掉荸薺的外皮再吃脆肉，就好像讓好端端一家人分開；吃菱角更是如此，唯有在口腔內嚼碎硬殼，那份馨香才會擠出來。剝開吃，好像那份神秘感頃刻全無了。

　　至于吃葡萄不吐葡萄皮，應該是另一番味道。皮保護果肉，整體放到嘴里嚼食，舌挫牙咬一輪，吃起來獨有幾分意境。少時在山上遇到大桃，越是被蜜蜂叮咬和鳥兒啄食過的越甜，隨手擦一擦，拿過來就吃，那時水果不打藥，即使不洗不剝皮，吃起來也味道純正?，F在的水果，你要把果皮剝掉，那一堆果皮，就像人脫去了衣衫，拿著水果吃，就少了幾分韻味。

　　前些年在南方，有一次在山頂上找酸棗，遍尋不得，當年冬天回京，立即走到香山頂上，順利采到頑固地掛在樹梢上的酸棗，一把摘下就放到嘴里，城里人發現后連忙阻止，我只好聽其勸說，用水洗了再吃。那年大雪過后，我爬香山，在樹葉覆蓋下的層層疊疊里，竟然發現具有斷代感的紅酸棗。這些累積數年的果實，紅棗白雪相映，無比唯美，用雪洗了，趕緊連皮吃掉，一下子找到了少年時的感覺，真舒暢??！

　　我算“食皮一族”，或許與少時的貧窮經歷有關。見到一個畫家，善于畫大海波浪，我愚鈍，總覺無岸之浪，猶如無皮之果，缺少了可靠的依托。書畫家比文學家講究意境，留白中能見意境。猶如一塊玉石，開一點口就能猜出內里的質地。有功夫的畫家，寥寥幾筆，就能給人更多想象的空間?！案羝げ鹿稀?，才會給欣賞者以美感。

　　有位朋友崇尚簡單質樸的生活，他用微波爐烤出的花生米紅衣素裹，噴香無比，卻無半點油炸花生米的油膩。朋友選擇在一個小島上生活，陽光大海，好不自在。他日常喜歡做特色美食，我尤為喜歡他做的帶皮烤花生。他喜歡特立獨行，做事愛琢磨。他做的帶皮食物，充滿了神秘感。

　　我常常停留在烤地瓜攤前，露出童年貪吃的表情，最后總耐不住性子，拿起一個烤地瓜，連皮帶肉地吃起來?？镜毓嫌兄净ㄉ粯拥南銡?，天下帶皮的食物，好像皆會給人這種通感效應，不信你試試。（戴榮里）